с пирогами

Лепёшки с брынзой и не только

Под лапу:

(совершенно выбилась из режима собирания кулинарных рецептов, всё умственное да умственное :-Ь А это интересно будет сделать по поводу прихода каких-нибудь гостей.)

Оригинал взят у kalinok в Лепёшки с брынзой и не только
Оригинал взят у frune4ka в Лепёшки с брынзой и не только

Мои любимые лепёшки :) Отличная замена хлебу. Быстрый, вкусный и сытный перекус.
Тесто делать легко и просто, о начинке я вообще молчу, раз-два и готово! Такие лепёшки получатся у всех, ведь рецепт без заморочек:)
Лепёшки у меня с брынзой и творогом, луком и укропом. Раньше я всегда делала только с брынзой и зеленью, но с недавних пор начала добавлять в начинку творог. Так намного вкуснее и нежнее. Попробуйте!!!
Collapse )


перцы

И ещё к рецептам счастья

Редиску и зелёный лук мелко порезать, варёное яйцо раздавить вилкой, залить сметаной, посолить, перемешать. С жареной картошкой (в третьем часу ночи, да, да, да) это именно то, что примиряет с мирозданием и с собою в нём безотказно. Чёрный хлеб в качестве сопровождения приветствуется.
грызёт

Курьи сердца в соевом соусе

Стоит, думаю, поделиться также прижившимся у нас рецептом куриных сердец в соевом соусе, который попался мне на просторах интернета ещё в доживожурнальную эпоху (то есть лет восемь назад) и неизменно радует - тем более, что он попался в конструктивной формулировке: как одновременно и быстро (скажем, придя голодной с работы и найдя Любимого Человека сидящим с кротким терпением у холодильника в ожидании еды [нет чтобы самому что-нибудь сварить]) - приготовить и сердцатину, и гарнир к ней. Сердцатина получается очень яркая. Копирую в той самой формулировке, в какой попался и прижился:

"КУРИНОЕ СЕРДЦЕ

1. Покупаем упаковку замороженных куриных сердечек.

2. (а) Чистим картошку

или (б) Ставим воду для макарон.

3. После этого Collapse )
Говяжье сердце мы ни разу не делали [а жёсткое, должно быть!] (томатный соус тоже в голову не приходил, очень уж соевый хорош, в своём нетривиальном сочетании с сахаром), - а куриные, в сопровождении картошки, изготовили сегодня очередной раз и решили поделиться с Коллективным Разумом, ибо стоит того.
специи

Пастрома из курицы: с трепетом приступаю к эксперименту

Намерена поэкспериментировать с нижеследующим рецептом, найденным на Фэйсбуке. Оригинал выглядит дословно следующим образом - копирую:

"Пастрома из курицы "Забудьте о колбасе"

Приготовление:

Соединить ваши любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок через чеснокодавку и растительное масло.
Филе куриной грудки ( у меня 2шт по 250гр) хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше. Тем временем духовка разогревается до 250град С.

На противень, застеленный фольгой, выложить грудку ( я соединила 2шт) и на 12 минут в духовку при той же температуре ( если грудка больше, то 15 мин - не больше). Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое.
Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа!
Я делала с вечера и с утра была готова прекрасная пастрома. Быстро, легко и просто.
"

Ещё чего, о колбасе забыть, ха, ха, ха. Не дождётесь.

В общем, что делаю я, многогрешная. = Нашла в доме три вида "приправы к курице", смешала их друг с другом (все, сколько было, ибо каждой было немного) и с растительным маслом (которое, в свою очередь, - смесь подсолнечного с оливковым, так продавалось, - до состояния густой каши. = Курьи сиськи в количестве 6 штук обмазала полученной смесью, каждую завернула в фольгу [делала по памяти, а запомнила почему-то так: что каждая должна быть завёрнута в фольгу, - вот и доверяй после этого памяти] и уложила в холодильник. Поскольку дело происходит уже совсем ночью, решила оставить их там на ночь как следует промариноваться. Завтра буду запекать по предписанной схеме и ломаю голову, как лучше сделать: печь прямо в фольге или развернуть, чтобы подсушились? (Вообще склоняюсь к первому варианту, так они точно будут сочнее, но вот получится ли из них при этом пастрома как вещь, по идее, подсушенная и плотная, - большой вопрос. До утра буду думать! Отчёт воспоследует.
на сковородке

Гениальная идея: жюльен в картошке,

вместе с которой и съедается. Воодушевлена. Жду случая изготовить.

Оригинал взят у swegre в Иногда жюльен можно съесть вместе с кокотницей

Оригинал взят у dunduk_culinarв Иногда жульен можно съесть вместе с кокотницей




<...> Кокотницы решено было сделать из картофеля. Чтобы особо не мучиться - из крупного, общим весом где-то в полкило. <...> с хорошо промытых клубней ( шкурку желательно не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем верхушку, если клубень положить набок, или разрезаем картофелину пополам вдоль, то есть, кому как нравится.

Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем, так сказать, мякоть, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм. Что делать с мякотью дальше - решайте сами, в данном блюде она не пригодится.

Готовые "кокотницы" положим в холодную воду, чтобы картофель не потемнел и чтобы освободился от части крахмала.

Тем временем , поставив на разогрев духовку (180-200 градусов) приготовим грибной жульен - одним из распространенных способов. То есть, распустим в сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов относительно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).
Collapse )

колбаса

Курьи сиськи... ой, то есть Куриная грудь жареная

Давно не писали мы об истинных ценностях. = Вот вещь простая, вредная и сияюще-прекрасная, которую я устрою прямо сегодня, а с вами хочу поделиться ради ценностной общности. Значит:

= Берётся филе куриной груди (признаюсь, в нашем семействе ЭТО зовётся "курьи сиськи", и у меня с трудом поворачивается язык назвать их иначе),

отбивается молоточком, чтобы плоское было;

солится, посыпается той или иной специей (опыт показывает, что простой красный сладкий молотый перец бывает вполне достаточен);

обмазывается со всех двух сторон вредным-вредным майонезом (если оно чуть-чуть полежит и пропитается, будет только краше),

обваливается в сухарях - и жарится.

Поедается со свежими овощами, чтобы было уже хоть что-то полезное :-Ь

И да, это хорошо!
с пирогами

Dutch baby pancake

Давненько не писали мы гастрономического. Вот с этим очень хочется поэкспериментировать - тащу в запас:

Оригинал взят у murrr_mjaw в Dutch baby pancake
Оригинал взят у its_al_dente в Dutch baby pancake
Я не знаю, какое отношение имеют эти блинчики к Голландии (вообще-то их придумали и подавали в Manca's Cafe в Сиэтле. "We have a version of the Manca's Cafe menu from December 16, 1942. At the time, Manca's Cafe owned the trademark for the term Dutch Babies. They were on the menu for $0.90. With a side of bacon for a total of $1.00. Or with a side of sausage for $1.10"), но то, что они премиленькие, как baby, это точно :)




Collapse )

шоколадненькое

Постный яблочный пирог

Будучи воодушевлена идеей кормления постящихся гостей, выискала много захватывающих рецептов, в числе которых, например, - вот такой яблочный пирог, простота которого столь прекрасна, что мне немедленно захотелось как осуществить его, так и поделиться со всеми созаинтересованными. Значит, базовый рецепт такой:

Стакан муки, стакан манки, стакан сахара, 5-10 яблок, 200 г. маргарина, 1 ч.л. разрыхлителя.

Смешать сухие ингредиенты в миске, добавив к ним 1 ч.л. разрыхлителя. Разделить на три равные части. Яблоки очистим и натрём на крупной тёрке. Также разделим на 3 части.

Смазать форму маслом, высыпать в неё, чередуя, слои сухой смеси и яблок. Последний слой - яблоки.

Сверху равномерно вылить растопленный маргарин. ВСЁ!!! (По-моему, это гениально)

Остаётся только испечь его в разогретой духовке при 200С - 60 минут. (Через 15 - 20 минут есть смысл заглянуть в духовку, проверить, не горит ли верх, и если вдруг да, накройте его фольгой или мокрой пекарской бумагой. А за 5 минут до окончания выпечки снимите

Я также подумала (спроецировав сюда кое-что, вычитанное в других рецептах), что вместо яблок могут быть груши, а ещё можно настрогать сюда шоколад и, например, миндальные орехи. Мрррррррррррр А худеть мы будем потом

This entry was originally posted at http://gertman-food.dreamwidth.org/4009.html. Please comment there using OpenID.
колбаса

О варварских радостях

Очень варварских. Очень вредно - но счастья очень много. Значит, так: жарится колбаса и смешивается с обжаренной (лучше в том же, пропитанном колбасным соком жире) варёной картошкой. Если добавить случайно приключившийся в холодильнике зелёный горошек, счастья становится ещё больше. Нет, нет, я не раскаиваюсь! :-Ь

This entry was originally posted at http://gertman-food.dreamwidth.org/3761.html. Please comment there using OpenID.
на сковородке

ps к ягодному пирогу: Судьба желтков. Омлет с грибами

Судьба желтков, оставшихся от яиц при добывании из них белка вот для этого пирога: http://gertman-food.dreamwidth.org/3168.html (он же: http://gertman-food.livejournal.com/10385.html), исторически сложилась так: ими, смешанными с одним полносоставным яйцом и небольшим количеством молока, были залиты поджаренные на растительном масле грибы (мороженные шампиньоны) с тоненько нарезанной луковкой. Результат был посылан солью и перечной смесью и за минуту до снятия с огня посыпан петрушкой.

This entry was originally posted at http://gertman-food.dreamwidth.org/3548.html. Please comment there using OpenID.